Pomáhame Vám uspieť

Cukrárske zmesi

TRENÁ HMOTA MASLO (25 kg)

1000 g "TRENÁ HMOTA MASLO", 350 g vaječná melanž, 300 g rastlinný olej, 225 g voda 

Zmes, určená na výrobu trených hmôt, ktoré sa používajú v pekárskej a cukrárskej výrobe (výroba koláčov a muffinov z trených hmôt).

ZMES MUFFIN ČOKO KONCENTRÁT(25 kg)

50 % zmes, 50 % múka

Múčna zmes s obsahom kakaa, určená na výrobu muffinov. 

PREMIX RUHRKUCHEN(15 kg)

1000 g Premix Ruhrkuchen, 1000 g cukor, 900 g pšeničná múka, 850 g vaječná melanž, 700 g olej, 750 g pšeničný škrob, 1600 ml voda 

Zmes, určená na výrobu trených hmôt, ktoré sa používajú v pekárskej a cukrárskej výrobe na výrobu trených koláčov, báboviek a muffinov. 

PLATTENKUCHEN PREMIX(25 kg)

1000 g Plattenkuchen Premix, 410 g pšeničná múka, 300 g cukor, 325 g vaječná melanž, 390 g olej, 810 g voda

Zmes, vhodná na výrobu trených hmôt, ktoré sa používajú v pekárskej a cukrárskej výrobe na výrobu trených koláčov, báboviek a muffinov.

ZMES MUFFIN KONCENTRÁT(25 kg)

50 % zmes, 50 % múka

Múčna zmes, určená na výrobu muffinov. 

BALANCELINE PLATTENKUCHEN PREMIX(5 kg (2 x 2,5 kg) )

1000 g BalanceLine Plattenkuchen Premix, 320 g pšeničná múka, 250 g vaječná melanž, 600 ml voda

Zmes, určená na výrobu piškótových korpusov (bez cukru, s náhradným sladidlom).  

TRENÁ HMOTA ČOKOLÁDA(10 kg )

1000 g zmes "TRENÁ HMOTA ČOKOLÁDA", 400 - 450 g rastlinný olej, 350 g vaječná melanž, 200 g voda

Zmes, vhodná na výrobu trených hmôt, ktoré sa používajú v cukrárskej a pekárskej výrobe (výroba koláčov a muffinov z trených hmôt).

PREMIX FLEXI SOFT(15 kg)

Základná receptúra na plniace hmoty: 1000 g Premix Flexi Soft, 250 g pšeničná múka (T550), 250 g cukor, 500 g vaječná melanž, 250 g olej, 750 g voda

Všetky suroviny spolu vymiešame dohladka pri strednej rýchlosti. Čas miešania: cca 2 minúty. Teplota pečenia: 200 °C. Čas pečenia: cca 15 minút. 

Základná receptúra na roládové hmoty: 1000 g Premix Flexi Soft, 300 g pšeničná múka (T550), 250 g cukor, 750 g vaječná melanž, 250 g olej, 500 g voda

Všetky suroviny spolu vymiešame jemnými metlami. Čas miešania: 3 minúty pri vysokej rýchlosti, 2 minúty pri nízkej rýchlosti. Teplota pečenia: 240 °C. Čas pečenia: cca 6 minút.

Základná receptúra na ovocný korpus: 1000 g Premix Flexi Soft, 400 g pšeničná múka (T550), 500 g cukor, 900 g vaječná melanž, 400 g olej, 300 g voda

Všetky suroviny spolu vymiešame dohladka pri strednej rýchlosti. Čas miešania: 5 minút. Teplota pečenia: 200 °C. Čas pečenia: cca 13 minút. Hneď po upečení vyklopiť z formy. 

Zmes, určená na výrobu piškótových šľahaných ciest, ktoré sa používajú v cukrárskej výrobe na výrobu roládových plátov, piškotových korpusov a ovocných koláčov.